西安的夏天一到
除了热死人的节奏即将到来
吃货的福音也来了
一到这个季节
小龙虾疯狂上市！
大家准备好在哪里吃了吗？
高级餐厅or路边摊
不过小编还是喜欢在家里自己烧
跟小编get起来！
首先
吃前还得做吧！做前还得拾掇拾掇吧！
小龙虾处理方法：
1.逮住虾的头后部不让虾的脚夹住手，揭开虾的头盖，去掉虾头部的两边的赃物
2.再逮住虾的尾巴，往后一扯，虾的内脏那条线就出来了
洗干净就可以做啦！
麻辣小龙虾
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材料：小龙虾、花椒、辣椒、大葱、大蒜、姜、香叶、桂皮、精盐、白糖
做法：
1.红尖椒倒入盛有清水的锅里
2.大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右
3.捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎
4.锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用
5.锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香
6.放入砸好的辣椒酱，炒香
7.倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒
9.撒入蒜瓣、加入精盐，倒入一汤匙料酒去腥，加入一勺白糖，翻炒均匀
10.倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓即可。
香辣小龙虾
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材料：小龙虾、干辣椒、干花椒、尖椒
做法：
1.锅中加入适量的植物油，烧至七成热
2.将洗净的虾倒入锅中炸至酥脆捞出备用
3.锅中留低油，加入干辣椒，花椒爆香
4.加入青尖椒，姜蒜，葱段，至青椒炒出虎皮色
5.倒入炸好的虾翻炒，加入少量料酒和食盐，炒匀既可。
清蒸小龙虾
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材料：小龙虾g，姜、小葱、白酒、料酒适量
做法：
1.小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净，洗好后再用清水冲洗一次
2.蒸锅加入适量清水，放入姜片、小葱，加入一瓶盖的高度白酒
3.洗好的小龙虾装进大盆里，加一勺高度酒拌匀
4.蒸屉上铺上姜片，倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖
5.开火，蒸锅上汽后再蒸6.7分钟左右关火，虚火蒸2分钟即可。
白灼小龙虾
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材料：小龙虾克；姜一个、葱适量、蒜瓣一个、盐2勺、生抽3勺、陈醋1勺、白糖1勺、鸡精少许、油辣子适量、黄酒克
做法：
1.准备活小龙虾，逐个用牙刷洗刷干净
2.姜切片，葱打结
3.小龙虾洗干净后入锅，加盐，黄酒，姜片，葱结
4.大火煮开，中火18分钟左右完全煮熟
5.另取姜，葱，蒜瓣切成细末，加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精做成蘸料
6.剥壳，抽取泥肠后蘸食
油焖大虾
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材料：小龙虾、油焖大虾专用香料、香辣酱、干辣椒
做法：
1.处理好的小龙虾再用清水冲洗一遍，过滤干水分后备用
2.将大蒜剥好，生姜洗净切片
3.锅内加入足量的油，烧到8成热时候倒入虾
4.不断翻动让虾炸的均匀一些，虾尽量过滤干水份
5.炸约5分钟至虾壳全红的时候捞起虾过滤干油份
6.另起一锅放适量油烧5成热，将香料、生姜、大蒜、辣椒、花椒、香辣酱依次倒入
7.再将过滤干油分的虾倒入翻炒，烹入适量料酒、盐、鸡精、白糖、生抽
8.翻炒均匀后加入适量水，盖上锅盖焖约20分钟，至水分收干，充分入味，即可起锅！
红烧小龙虾
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材料：小龙虾，葱、姜、蒜、啤酒、豆瓣酱、蚝油、盐、糖、八角、小茴香、花椒、香叶
做法：
1.小龙虾刷洗干净
2.热锅，入油，入葱姜蒜，炒出香味，入花椒等继续炒，喜欢辣的可以入辣椒
3.入小龙虾，翻炒出香味，入盐，糖
4.继续加入蚝油两大勺，翻炒均匀
5.放适量开水，加啤酒半瓶
6.大约十五分钟，即可！喜欢辣的，最后两分钟，加些线椒，即可出锅！
蒜泥小龙虾
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材料：小龙虾1斤，油适量、盐少许、料酒1汤勺、香醋半汤勺、白糖半茶匙、姜1小块、蒜8瓣、大葱1小节
做法：
1.龙虾用清水反复清洗干净备用
2.姜、蒜、大葱、均切粒
3.锅里水烧开，倒入龙虾焯水2分钟，捞出、控干
4.锅里放入姜粒、大葱粒，一半蒜粒爆香
5.倒入龙虾炒干水份，加入料酒、白糖、醋、盐翻炒
6.加适量水、大火烧开，小火焖煮20分钟
7.放入剩下的蒜粒、大火收汁
8.盛入盘、即食(可用香菜点缀一下)。
火锅料烧小龙虾▼
材料：小龙虾2斤，火锅料80g、姜10g、蒜15g、郫县豆瓣15g、黄酒适量、鲜红椒1个、干红椒10g、鸡精适量、白糖适量
做法：
1.去虾线，剪刀尖挑出龙虾头上的垃圾，留黄
2.将打理好的龙虾用水浸泡半小时左右，准备调料
3放少量油，郫县豆瓣，火锅料小火炒香
4.姜，蒜，红椒，干椒下锅爆香
5.龙虾下锅，放黄酒，白糖，加一点点水，大火煮5分钟左右
6加香油，花椒油，鸡精出锅
十三香小龙虾
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材料：小龙虾，十三香、小龙虾酱料、蒜、姜、生抽、老抽、青椒、洋葱、糖、盐、啤酒、大豆油、麻油、香菜
做法：
1.小龙虾洗净
2.准备油锅，倒入1升大豆油，烧至冒青烟分批倒入小龙虾油炸，壳炸至变红（约2分钟左右）捞出备用
3.油锅洗净，加入一勺大豆油，把前面准备的大蒜头、洋葱、姜条、青椒放入煸炒
4.然后放入前面炸好的小龙虾，加入小龙虾酱料，撒入少许十三香
5.翻炒几下，然后加入生抽、老抽、白糖、啤酒1/3罐、水一小碗（约毫升）加盖焖煮5分钟
6.再出锅前加少许盐、麻油、整根香菜之后再翻炒2分钟即可
与其在外面吃的不放心
还不如自己动手丰衣足食
味道绝对不比大厨做得差
主要是干净、放心啊！
另外教你几招
如何挑选小龙虾！
第一招：看大小
经常吃小龙虾的吃货知道，小龙虾越大卖的越贵，肉也越多，那么，怎样的龙虾才算正真的大呢？
第二招：看鳃辨干净
第三招：分辨鲜虾和冻虾
后注：所谓小龙虾为日本试验的品种啥的，这个早就被誉为朋友圈里的大谣言了，早就被辟谣了。so，别犹豫啦！小编和大家还是安心流口水吃小龙虾吧！
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